取代：有机分子里的某些原子或原子团通过化学反应被其他原子或原子团所替代.
两个羟基脱去一个水分子形成醚键的反应也属于取代反应,因为一个羟基的-H被另一基团代替,还有一个羟基-OH被另一基团代替.
取代反应、酯化反应、跟金属钠反应.
有条件发生的反应有：
消去反应（有邻位C,且C上有H）
催化氧化反应（羟基所在C原子上有H.一个H时被氧化为酮,有2个H被氧化为醛.）
羧基可以发生的反应有：
跟强碱反应（中和反应）、酯化反应、跟金属钠反应.
跟含氨基的物质反应.
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