柱候酱与海鲜酱区别：原料不同、味道不同、用途不同
1、原料不同
柱候酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
海鲜酱是一种调味品，主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等。
2、味道不同
柱候酱是甜中带咸，而海鲜酱是鲜中带咸，海鲜酱有浓郁的鱼香味、海鲜味。
3、用途不同
柱候酱烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。
柱候酱、黄豆酱和海鲜酱是三种常见的调味酱，它们分别源于不同的烹饪传统，具有各自的特色和用途。
1. 柱候酱：
- 特点：柱候酱是一种广东风味的调味酱，以柱侯肉为主要原料，加入豆酱、花生、辣椒、糖等调料熬制而成。它的特点是香味浓郁、味道醇厚，带有微妙的甜味和辣味。
- 用途：柱候酱常用于烹饪广东菜中的烧味，如烧鸭、烧鹅等，也可以用于焖、炖等烹饪方法，为菜肴增添独特的香味和鲜味。
2. 黄豆酱：
- 特点：黄豆酱，又称豆酱或豆瓣酱，是一种以黄豆为主要原料制成的调味酱。它经过发酵制成，味道鲜美，有一定的辣味和豆香味。
- 用途：黄豆酱在中国菜肴中应用广泛，可以用于炒菜、凉拌、做汤等，为食物增加咸鲜的口感和发酵后的独特风味。
3. 海鲜酱：
- 特点：海鲜酱是一种以海鲜为主要原料的调味酱，通常由虾、蟹、贝类等海鲜经过磨碎、调味、发酵等工艺制成。它的特点是鲜香味浓，带有一定的咸味和辣味。
- 用途：海鲜酱适合用于烹饪海鲜类菜肴，如炒虾仁、烤鱼、煮海鲜汤等，可以为海鲜菜肴增添鲜美的海味和提鲜的作用。
这三种酱料各有特色，但也可以根据个人口味和烹饪需求相互替代或混合使用。在烹饪时，可以根据菜肴的具体需求选择合适的酱料，以达到最佳的调味效果。
