准备材料:澄面100克;木薯淀粉50克。
2、澄面放入大碗中，用110克开水烫熟，趁热揉入木薯淀粉，注意面团高温烫手，在手上抹点油可以防止面团黏在手上。
3、面团揉光即可盖布防止风干。
4、用刀切下剂子，每个约10克左右。切好的剂子，注意盖上保鲜膜或者布之类的，防止风干。
5、搓圆剂子。用抹过少量油的拍皮刀，拍出一个圆整的皮子。也可以用擀面杖擀出一个圆整的皮子。到了这一步，水晶烧麦的皮就做好了，可以随意包入自己喜欢的烧麦馅，然后上锅蒸，出笼后就是看上去呈半透明的好看的水晶烧麦。
做法步骤
步骤 1
1、 糯米泡1夜，早晨电饭煲下面放水，笼屉上面放棉布，倒入糯米，按平时的焖米饭的健（一般是45分钟），因为下面是水，上面蒸米，所以时间会自动延长，蒸到1小时，就可以关掉，开盖。
步骤 2
2、 亮晶晶的就是这么漂亮，直接吃都很香糯，粒粒分明。
步骤 3
3、 所有材料切小丁丁，葱叶和葱白分开。（鲜菇如果是干的就要提前泡1小时，把泡香菇的水倒米饭里一起蒸更香）
步骤 4
4、 五花切小丁。
步骤 5
5、 热锅凉油，加2勺花生油，油热后，放五花油，会炒出肉油来，放点黑胡椒，再放葱白和蒜丁爆香，依次加入料酒、生抽、老抽、糖、耗油翻炒入味儿，再加入香菇、木耳、胡萝卜炒香，最后放盐，拌匀。
步骤 6
6、 放入糯米，最好用大铁勺按压式拌匀，不要光拌，按压会更易散开好拌。
步骤 7
7、 不停按压翻拌，直到粒粒油亮，颗颗分明。
步骤 8
8、 最后洒上葱叶，拌匀就OK了。
步骤 9
9、 用擀面杖擀至中间厚四周薄，右边是擀好的，大了一圈，放一勺糯米馅，用虎口一包一收，半收口
步骤 10
10、 蒸锅篦子上放一块干的棉布，等水开后，再放进去，10分钟就可以了。
