1. 块状切法:将蔬菜切成大小均匀的块状,适用于炒菜、炖菜等烹饪方法。
2. 片状切法:将蔬菜切成薄片状,适用于煎、炸、炒等烹饪方法。
3. 丝状切法:将蔬菜切成细丝状,适用于炒菜、凉菜等烹饪方法。
4. 细丁状切法:将蔬菜切成细小的正方体,适用于炒菜、炖菜等烹饪方法。
5. 薄块状切法:将蔬菜切成薄而宽的块状,适用于炖菜、炒菜等烹饪方法。
6. 花刀切法:将蔬菜切成各种花纹形状,如菊花刀、剁椒刀等,适用于装饰菜肴。
7. 切段状切法:将蔬菜切成长段状,适用于炖菜、煲汤等烹饪方法。
8. 切丸子状切法:将蔬菜切成小丸子状,适用于炖菜、汤类菜肴等烹饪方法。
蔬菜要想口感好,用手撕是最好的。无论用什么方法切,都会破坏它原有的纤维细胞,口感吃起来没有那么绵长。手撕最能保留它的本味