牛隔山肉是哪个部位（隔山肉的准确位置图片）

隔山肉又叫挡风肉，它属于牛的膈肌部位，在牛的肝和肺之间。隔山肉的外形和一般里脊肉差不多，隔山肉的肉、膜相间，表面还有一层白色的肉膜，隔山肉的形状为长条状。

隔山肉含有丰富的营养物质，而且一头牛的隔山肉都有限，所以隔山肉的价格比一般的肉要贵。

在猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉就是著名的里脊肉，分大里脊和小里脊两种，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少很嫩，适合做汤和烧烤！