葫芦条炖鸡大腿怎么做（鸡炖葫芦条做法大全集）

主料: 母鸡 1500克

调料: 酱油 60克 小葱 15克 黄酒 25克 姜 10克 盐 10克 桂皮 8克 椒盐 20克 八角 2克 菜籽油 100克 各适量

葫芦鸡的做法:

1. 将鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，放水中漂30 分钟，除净血污，剁去脚爪;

2. 然后投入沸水锅中煮约30分钟;

3. 取出后，割断腿骨上的筋，放入蒸盆，注入肉汤1500毫升，以淹没鸡身为度;

4. 再加入黄酒、酱油、精盐;

5. 将葱、姜、桂皮、八角放鸡肉上;

6. 再入笼用旺火蒸约2 小时取出;

7. 捡去葱、姜、桂皮和八角，沥干水，顺脊椎骨将鸡剖开;

8. 炒锅放入菜籽油，用旺火烧至八成热，将鸡背向下推入锅内，用手勺拨动，炸至金黄色时，捞入漏勺内沥油;

9. 将鸡的胸部向上，用手掬拢，呈葫芦形，放入扒盘;

10. 上桌时另带花椒盐小碟。