椰子汁一般冷藏保存。一般冷藏温度为零下一度到8度，采用此温度贮藏的冷库，常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率，微生物导致的变化的速率冷藏，可以延长新鲜食品和加工食品的货架寿命。
1.常温下
由于椰子汁中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及钾、镁等营养成分，常温下很容易与空气中的氧气发生反应而引起变质，食用之后不利于人体健康，一般建议常温下将椰子汁放置1天左右的时间即可。
2. 冰箱下
在冰箱的低温条件下，可以很好的抑制椰子汁中细菌及其他物质的增长，从而可以延长椰子汁的保存时间，一般来说将椰子汁放入冰箱里面可以保存2-3天左右的时间不变质。
低温有利于椰子水的保存与储藏，如果能在保持低温的情况下，进行密封则无疑会进一步增长椰子汁的保存时间，椰子水在口味上，由于椰子种类和产区的不同，也略有不同，我国地区生产的椰子口味偏淡，而在较南的菲律宾一带椰汁的口味偏甜，马来西亚的椰子味道比较浓烈，也略略带有一丝苦味。
总的来说，我们要注意椰子汁的保存，可以避免浪费，也可以让椰子汁保留新鲜。椰子汁在常温下可以放置一天左右，在冷藏环境下可以放置2-3天，若是出现变味变质的情况，就不要再饮用了，以免对身体产生不利影响。
