1、火候不够
煮珍珠若是煮了很久，但是珍珠还是出现了有白心的情况，其有可能是因为在煮制的时候火候不够大。
若是一直采用的是小火煮制的话，其温度达不到要求，则热力不能够深入都珍珠中，从而就不能煮透珍珠的内心，建议是采用大火或者是中火进行煮制。
2、珍珠太大
若是珍珠揉搓得比较大的话，其内心相对会比较实一些，按照平常的煮制方式很难将其彻底熟透，所以就会出现白心的情况。
尤其是那种大小不均一的情况，更加容易出现煮不熟、白心的情况，建议是保持珍珠的颗粒均匀，不要太大。
3、沸水下锅
珍珠要是不想要白心的话，最好是能够将其沸水下锅，让其短时间内糊化，从而就可以慢慢的将里面也糊化，从而就可以煮透。
首先，在锅里放入大量的水，水一定要多，在煮珍珠的过程中珍珠会吸收水分，所以第一步加水的时候一定要足量。
第二步，开火，将锅里的水煮沸，珍珠须开水下锅，一定不要冷水下锅煮，所以提前先把锅里的水煮沸。
第三步，珍珠放入沸水中，进行搅拌，刚放入珍珠时，一定要进行搅拌，以免珍珠沉底，黏在底部，导致糊锅。
第四步，大火烹煮珍珠，煮的过程中也不要偷懒，要时常搅拌，以免粘锅。
第五步，热焖，当锅中的珍珠煮至稍微透明，但是中间还有白点的时候，关火焖。锅不离开炉灶，使用余热焖煮珍珠。
第六步，经过焖煮的珍珠基本就没有白点了，如果锅中不烫了，但是珍珠还没有消除白点的话，就开火继续烧开，然后再进行焖煮，反复两次即可。
