食材：莲藕一节、猪肉一块、葱花、姜末、蒜末适量。
制作过程
1、首先将莲藕切成片状。
2、将猪肉切成片状，留以备用。
3、起锅烧油，将切好的莲藕放在锅中锅油，之后捞出。
4、在将准备好的肉片放在锅中，进行翻炒，之后捞出。
5、在锅中加入葱花、姜末、蒜末，进行爆香。
6、将之前炒好的肉片再次放入锅中。
7、再将之前准备好的莲藕也放入锅中。
8、加入适当的生抽。
9、再加入适当的盐巴，翻炒均匀后，盛出即可。
主 料：猪臀尖肉（100克）
调配料：莲菜（100克）、水木耳（50克）、姜米、葱段、酱油、小米醋、食盐、料酒、菜油，鸡蛋、淀粉。
做法：
1. 猪肉去皮后切成薄片，用酱油、料酒略腌，加入鸡蛋、淀粉拌匀上浆。
2. 莲菜切骨排片，用清水漂去表面淀粉。
3. 净锅烧热，添适量油烧热，投入肉片滑散，烹入料酒，由锅边投入葱段、姜米，随即倒入莲菜、木耳，烹入小米醋，并加入其它调味品炒熟翻匀出锅。
技术关键点提示：
1. 要选关中出的清水莲菜，它色白脆嫩，炒后不发青黑。
2. 臀尖肉切片要均匀，上浆时只加酱油、料酒，不能加盐，否则肉片易老。
3. 烹制时掌握好火候，只加汤不勾芡，因为莲菜含有淀粉。
4. 莲菜入锅后，要迅速翻炒，不宜炒制时间过长，否则不脆嫩。
