炒剁肉的做法(剁肉的制作方法家常)

炒剁肉的做法(剁肉的制作方法家常)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-16 00:18:25

炒剁肉的做法

炒剁肉是一道传统的川菜,口感鲜嫩多汁,非常受欢迎。下面是炒剁肉的做法:

所需食材:

- 猪五花肉 300克

- 姜蒜末 适量

- 青红椒 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 生粉 适量

- 葱花 适量

- 花椒粉 适量

- 食用油 适量

做法:

1. 猪五花肉洗净后去皮,切成小块,放入大碗中,加入适量料酒、盐、糖、鸡精,搅拌均匀,腌制约15分钟。

2. 将腌制好的猪肉块放入料理机中,加入适量的生粉,搅拌至肉泥状。

3. 热锅凉油,放入姜蒜末和花椒粉,煸炒出香味。

4. 放入肉泥煸炒至变色。

5. 加入适量的生抽和盐,翻炒均匀。

6. 放入青红椒丝,翻炒至熟透。

7. 最后撒上葱花即可出锅。

炒剁肉的关键在于肉泥的制作和炒制的火候,要使肉泥炒出来鲜嫩多汁,需要注意腌制时间和搅拌均匀,炒制时要用中小火,不要过度炒制,以免肉质变老。

材料主料:云南藠头100克、猪瘦肉150克。

辅料:油适量、糟辣子1汤匙、生抽1、5汤匙、生粉0.5茶匙、食盐0.5茶匙、鸡精少许。

做法:

1、准备云南藠头100克。

2、藠头滗去汁水,用清水洗一遍,备用。

3、用刀把藠头剁碎。

4、藠头碎放到碗里备用。

5、猪肉用水冲洗干净。

6、用刀把猪肉剁成肉泥,加入生抽和生粉腌制20分钟。

7、热锅坐油,放入辣椒,爆出香气。不喜欢吃辣,直接爆入藠头。

8、放入藠头碎翻炒出香气。

9、倒入腌制好的肉末大火爆炒,翻炒至六成熟,加入食盐,翻炒均匀之后,加入鸡精,几下翻炒均匀。

10、关火,出锅,装盘。

小贴士这是一道快手菜,大火爆炒,快速出锅。藠头里面有盐,所以盐量比平时少一半较为合适。

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