戚风蛋糕用什么油好（戚风蛋糕必须要用玉米油吗）

色拉油。戚风蛋糕的面糊内所含的水份较其它类蛋糕多，面糊在搅拌时如水份少很快地就能拌和均匀，但水份多时就不易拌和均匀，搅拌不均匀是戚风蛋糕遭致失败的最大原因之一。

因此在戚风蛋糕中为了使面糊容易拌和均匀，应该使用液体油，以色拉油为最好，因其无色无味，不会影响蛋糕原有的风味。

做戚风蛋糕通常用一些味道清淡的油，像色拉油，玉米油等。