红薯做糖稀用什么代替麦芽（熬红薯糖不加麦芽可以吗）

红薯糖稀中增加明矾和魔芋葡甘聚糖代替麦芽糖,有效的促进红薯米糖稀的老化、凝胶的形成,且增大了红薯米糖稀的粘稠度。

但是口味可能会有细微的差别，不会很大。一般人是吃不出来的。糖稀亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品。