有以下几点：
温度管理：大姜储存的适宜温度为12~15度，温度过高或过低均不利于大姜的储存。大姜入窖之后需要注意通风降温，将窖内温度控制在29度以下，以利于大姜的伤口愈合。大约经过4周左右，姜窖内的温度会逐渐降低，外界温度低时，窖内的温度也会随之降低。当窖内温度稳定在13~14度左右，可以将窖口封闭防冻。
湿度管理：生姜储存需要一定的湿度，但过湿或过干均不利于储存。窖内过干，容易造成大姜干瘪，过湿则容易引起腐烂。一般情况下，姜窖内的湿度为90%较为适宜。
病害预防：大姜储存过程中容易出现病虫危害，比如霉腐病、姜瘟病等引起的腐烂。因此，大姜入窖之前需要仔细挑选，避免将受伤或带有病虫的姜块混入窖内。同时，在储存期间，要防止姜窖进水，并对姜窖进行彻底的消毒处理。
受冷害处理：当窖内温度低于10度以下时，容易发生冷害，需要做好防冷保暖工作。但需要注意，在保暖的过程中，需要在上部留一个25~28公分左右的窗口用于透气。
在窖姜存储的过程中，需要根据实际情况采取相应的措施，以确保存储的大姜品质良好。
如下：
1. 挑选：选择新鲜的、无伤口的、健康的姜。
2. 清理：将姜表面的泥土和杂质清理干净，晾干。
3. 窖藏：将姜放入窖中，保持通风良好，避免阳光直射。
4. 温度控制：保持适宜的温度，一般在10-15摄氏度之间。
5. 湿度控制：保持适当的湿度，一般在70%-80%之间。
6. 定期检查：定期检查姜的储存情况，如有异常及时处理。
以上是窖姜的一些存储方法，希望能够帮助到您。
