大盆骨的家常做法（大盆骨怎么煮肉嫩）

主料:大盆骨

辅料盐3克，葱适量，陈皮10克。

1、冷水放入陈皮浸泡20分钟，再放入骨头。2、烧开后，小火煮1分钟。

3、捞出洗净。

4、选择瓦罐煨汤煲。

5、冷水放入洗净的骨头，放入一块洗净的陈皮。

6、烧开后撇净浮沫。

7、盖盖，煨制2小时即成。

8、撇净浮油，加适量盐调味。

9、 盛入碗中，加少许葱花即可食用。

1、猪颈骨、龙骨按3：1的比例盛入大盆，冲入清水浸泡6小时，至用手挤肉不见血水为宜。

2、捞出猪骨，逐一用流水清洗干净，一条条码到算桶内。

3、汤桶内加清水（其量以刚刚没过后面所放入的猪骨为宜)烧开，将盛有100斤猪骨的算桶沉入汤桶内，放入2包香料、2包酱料（香料、酱料全部倒入纱布袋中），盖上一片钢算子（防止猪骨浮起），无需加盖儿，大火烧开后调小火煮3小时，停火后盖上桶盖焖半小时。

4、开餐前拧开汤桶开关，放出一半原汤。

5、提起算桶卡在桶口，舀起原汤冲净猪骨上的杂质。放出的原汤添加等量的开水稀释待用。