耒阳米糟做法(耒阳糟粑的做法和配方)

耒阳米糟做法(耒阳糟粑的做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 17:06:25

耒阳米糟做法

做法:

将米糟用清水冲洗干净,沥干水分备用。

猪肉和鸡肉切成薄片,豆腐干切成条状,姜切片,蒜切末,干辣椒剪成段备用。

锅中倒入适量油,烧热后加入姜片、蒜末和干辣椒段炒香。

加入猪肉和鸡肉片翻炒,直到肉片变色。

加入米糟翻炒均匀,然后加入料酒、生抽和老抽,继续翻炒。

加入豆腐干,然后加入适量的盐和糖调味。

加入适量的水,将锅盖盖好,小火慢慢炖煮,直到米糟变软烂。

最后开大火,收汁至合适浓度,出锅前撒上葱花即可。

酒糟的原料:糯米3斤(选长粒糯米);  酒糟的配料:安琪甜酒曲一袋;  酒糟的调料:白开水800ml。酒糟的做法:  

1、做醪糟首先要泡糯米,把糯米放入盆中洗净,再加水没过糯米即可,浸泡24小时汁用手捻糯米能捻碎即可,泡好的糯米上锅蒸熟。  

2、蒸好的糯米放入盆中凉凉。凉至30度左右时均匀的撒上甜酒曲,倒入白开水。  

3、用干净的筷子搅拌均匀,边搅拌边加白开水,我加了大约800ml白开水。

4、搅拌好的糯米放入一个大的容器中,别放太满,在上面用手摁个窝,盖盖,包上毛巾,放在暖气旁边发酵36个小时。

5、用干净的筷子搅拌均匀,边搅拌边加白开水,我加了大约800ml白开水。搅拌好的糯米放入一个大的容器中,别放太满,在上面用手摁个窝,盖盖,包上毛巾,放在暖气旁边发酵36个小 温馨提示:  1、做醪糟最好选长粒糯米,做出来的味道最好,没有的话用大米也行(大米不用浸泡,直接蒸熟即可,到味道不如糯米)。  2、做醪糟的全过程要保证手和用到的器具都是干净,无油的,稍微有点污染就会前功尽弃的。  3、蒸好的糯米,别急着撒就去,一定要等到温度降到30度左右再撒,搅拌,要不然酒曲有可能会失效的。  4、放入容器发酵的时候,成的不能太满,要留出点空隙来。  5、喜欢酒味浓点的可以多发酵一段时间。时间到后,看到容器底部有液体,就说明醪糟做好了

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