食材：
猪蹄1千克
黄豆150克
生姜10克
大葱20克
八角2个
香叶2个
桂皮1小段
干辣椒2个
冰糖20克
香菇酱2勺
生抽20克
老抽5克
食盐适量
1
准备好食材，猪蹄洗净切块后在清水里浸泡2小时，黄豆提前浸泡四小时以上
2
锅内放可以没过猪蹄的清水，中火烧开
3
将煮出来的浮沫撇掉
4
猪蹄捞出备用
5
热锅凉油炒香香料和葱姜
6
加入猪蹄翻炒2分钟
7
加入足够多的清水
8
加入生抽，老抽，盐，香菇酱和冰糖，大火煮开后转中小火
9
加入黄豆，煮至猪蹄可以用筷子扎透，胶质都煮出来。
10
软糯的酱猪蹄就做好了
香料：八角10g，桂皮8g，草果5个，香叶5g，白芷15g，黄姜15g，丁香3g，陈皮10g，红栀子4粒
调味料：黄豆酱油500g，干黄酱250g，鸡粉50g，糖色200g，盐30g，海鲜酱油300g，花雕酒1瓶，清水5千克，鸡饭老抽10g，冰糖50克
制作方法：1.将香料用水泡洗，沥干水分，倒入锅里放少许油小火煸炒香，装入纱布袋里备用。
2.将香芹50g，葱段50克，姜块70克，蒜30克，香菜20g分别放入锅里炸至金黄，捞出一起装入香料包里绑紧备用。
3.锅里放入清水，放入制作好的香料包，烧开后改小火熬制2个小时左右出味，倒入调味料，再烧十分钟即可。
酱猪手：1.将猪手烧去多余的杂毛，用刀刮干净，清洗干净，在猪手中间砍开，冷水入锅，倒入少许白醋煮10分钟，捞出清洗，沥干水分备用。
2.将处理好的猪手放入调制好的酱卤里，烧开后改文火卤制40分钟左右，捞出即可。
