生蚝为什么会爆（为什么生蚝一冷冻就开口）

因为生蚝大都几个粘在一起，有的上有附着有其它的生物，之间厚薄不一，膨胀系数不同,烤制时脱水太快更容易造成受热不均，尤其是刷小料时，一遇冷很容易发生轻微而短暂的爆裂声。 

如果是明火烧烤，没有很好的解决方法，挑比较小的或壳比较干净的，提前把油和料加上，可以减少炸壳。

那是因为生蚝壳上有其他的附生物,在突然受热,再加上厚薄不一就会发生轻微而短暂的爆裂声。