广东的正宗豆花是什么（传统广东豆花制作全过程）

广东的正宗豆花全名叫作豆腐花，又称豆腐脑或豆冻。是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软，在广东通常加入糖水食用。

中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用盐卤凝固，南方则多使用石膏。豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

广东正宗的豆花一般会简称山水豆腐花，利用山泉水制作加以冰糖水配食，在夏天烈日中吃上一碗，心旷神怡。

身为广东人怎能少了最爱的豆腐花呢①黄豆提前一晚泡好②黄豆一定要煮沸后继续小火煮5－8分钟，第一次沸腾是假沸，没有完全沸腾会肚子疼③红糖水甜度根据个人喜好调整，可适当添加一点黑糖，个人感觉口味更好，另外内脂和水的搭配量没有搭配好会酸哈????