如何使蒸出肠粉更韧更有弹性（蒸肠粉怎么调米浆才又滑又筋道呢）

要做出有韧性的肠粉，需要以下步骤：

1. 选用合适的肠粉粉皮，一般选用面粉、糯米粉和淀粉等，这些混合物才能做出有韧性的肠粉。

2. 添加盐和油脂，这些食材可以帮助肠粉增加弹性。

3. 加入冷水，慢慢搅拌，可以让肠粉粉皮充分润湿，同时保证肠粉的韧性。

4. 放入蒸锅中蒸制，保持蒸笼温度在135度左右，蒸制时间为20分钟左右，可以让肠粉表面变得光滑，同时保持其韧性。

5. 蒸好的肠粉取出，放置温度适宜的地方，可以让肠粉保持韧性。

加入了生粉就会有韧性和透明度增加。那个早稻米粉和晚稻米粉要有一个比例才行，肠粉的汤料可以用蒜蓉炸香点，

还可以放点香菇，还可以把萝卜干剁碎炒香之后放点也好味道。

加20%的马蹄粉,不能小火,试试吧! 不用的,还有就是做好了后,

淋上去的酱料味道要好,这也是非常重要的.当然加点肉类的就不同名称了,比如牛肉肠/猪肉肠等.加点薯粉。糯米粉也可以。