原料：茭白、五香豆干、五花肉、葱、蒜、姜、盐、鸡精、糖、甜面酱、豆瓣酱。
步骤如下：1所有材料洗净切丁。
2挑出比较纯肥的五花肉入油锅炸猪油，炸至两面金黄后盛出。
3用锅里的油炸葱白、蒜末和姜末。
4下猪肉炒至发白后，下茭白丁。
5略炒后加豆干+甜面酱+盐+糖+郫县豆瓣（或者辣椒粉）
6炒匀后加水盖盖中小火焖一会。
7加淀粉勾芡+鸡精，尝一口根据个人口味喜欢辣的再加点红油、可以加点糖提鲜。出锅撒上葱绿即可。
猪里脊700克，自制剁椒酱15克，郫县豆瓣酱25克，水面条300克，洋葱、生姜、蒜子、小葱、香菜适量。
4、先把猪里脊肉切肉丁，然后把切好的肉丁腌制一下，先放入一小勺盐，一小勺白糖，再打入一个鸡蛋，倒入少许料酒，朝一个方向搅拌均匀，然后放入一勺生粉，再次朝一个方向搅匀，再淋上食用油，腌制40分钟备用。
5、然后把生姜切姜末，蒜子压扁斩成蒜末，洋葱切片，香菜、小葱分别切段。
6、锅控干后，倒入300克大豆油，再倒入等量的菜籽油，油温五成热时，放入洋葱、香菜和小葱来熬葱油，等所有食材熬制微焦时，把葱油过滤后倒放入菜籽油熬出来的香油，更加的醇香。
7、锅中倒入200克熬好的葱油，油温五成热时放入姜末和蒜末爆香，再放入郫县豆瓣酱和剁椒酱，炒出红油，然后放入腌制好的肉丁，翻炒均匀，这时觉得油少时再放入100克葱油，继续翻炒。然后放入15克蚝油，15克生抽，10克老抽，白糖一小勺，再撒上白胡椒粉，继续翻炒均匀，即可装盆。
8、锅开后放入面条，煮3分钟，捞出放入碗中。再把小青菜放入锅中，烫1分钟，捞出放入碗中。
9、再放入鸡汤，没有鸡汤的也可以用白开水代替，再放入烧好的辣肉，一碗非常鲜美的辣肉面就大功告成了。入盆中备用。
