为啥我做的糟鱼刺还是很硬（浙江糟鱼是怎么腌制的）

你做的糟鱼刺还是很硬的原因可能是因为以下几点：1. 鱼的品种：不同种类的鱼刺的硬度可能会有所不同，有些鱼刺本身就比较硬，不易软化。
2. 处理不当：在腌制糟鱼刺的过程中，如果没有正确处理鱼刺，比如没有剔除鱼刺的骨头或者没有进行适当的处理，那么鱼刺可能会保持硬度。
3. 腌制时间不足：糟鱼刺需要一定的时间来软化，如果腌制的时间不够长，鱼刺可能没有完全软化。
4. 腌制方法不当：腌制糟鱼刺时，使用的腌料或者腌制的环境温度等因素也会影响鱼刺的软化程度。
建议你可以尝试以下方法来改善糟鱼刺的硬度：1. 选择鱼种：尽量选择鱼刺较软的鱼种，比如鲈鱼、鲤鱼等。
2. 适当处理鱼刺：在腌制之前，先将鱼刺的骨头剔除，或者使用刀背轻轻敲打鱼刺，有助于软化鱼刺。
3. 增加腌制时间：将鱼刺腌制的时间延长，确保鱼刺充分软化。
4. 腌制方法：可以尝试使用一些辅助软化的方法，比如加入柠檬汁、醋等酸性物质，或者在腌制过程中加入一些酶类物质，有助于软化鱼刺。
希望以上建议对你有所帮助，让你做出的糟鱼刺更加软嫩可口。

糟鱼做完鱼刺肯定是硬的，如果要软化鱼刺必须要用到醋。