变色原因分析:其实不是发黑,视觉误差而已。 1.鲜肉制品在冷冻过程中会脱水,当然里面颜色会变深,当切开后,在升温过程中,空气中的水分附着在上面后慢慢被其吸收后颜色自然变淡了。 2.因为牛肉含有高铁物质,高铁物质被氧化变绿。在视觉影响下,颜色会变暗~ 3.牛肉表面有消毒剂之类的,被氧化了。 综上因素:个人认为第二种因素为主,第一种为辅。
变色原因分析:其实不是发黑,视觉误差而已。 1.鲜肉制品在冷冻过程中会脱水,当然里面颜色会变深,当切开后,在升温过程中,空气中的水分附着在上面后慢慢被其吸收后颜色自然变淡了。 2.因为牛肉含有高铁物质,高铁物质被氧化变绿。在视觉影响下,颜色会变暗~ 3.牛肉表面有消毒剂之类的,被氧化了。 综上因素:个人认为第二种因素为主,第一种为辅。
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