做南瓜馒头和出来的面粘手怎么回事（做南瓜馒头的面太软了怎么补救）

可以加一些玉米粉进去，这样就不粘手了，因为和面越活越粘手，主要是因为面粉里面的含水量太大，才会导致沾手的，所以加一些玉米粉进入，能够很好的吸收里面的水分，缓解粘手的情况。

原因：在制作面团时水放的过多。

南瓜馒头制作方法：

1.将南瓜去皮，切薄片放入蒸笼内蒸15分钟左右；

2.把蒸熟的南瓜端出来用勺子碾成泥；

3.把南瓜泥加入面粉中，另外把酵母用温水搅拌，加入面粉内，和好面，盖上盖子等待发酵；

4.大约50分钟，大好的面大约增大两倍，可以用刀在面中间切一刀，看看是否有蜂窝状，如果有就证明发好了！这是取小苏打粉撒在面案上揉面，至少揉15分钟，否则会有小黄点，影响美观，不影响口感；

5.把揉好的面做成馒头形状的馒头胚，进行二次发酵，盖上保鲜膜，20分钟后就可以上锅蒸了；

6.凉水下锅，开锅后12分钟关火，关火后不要立即打开，这样馒头会回缩。

7.最好关火后5分钟后取出即可。