剥皮咸鱼的家常做法（干咸鱼的家常做法简单）

食材用料

扒皮鱼2条

油适量

盐适量

姜2片

干红辣椒2个

醋2勺

生抽1勺

老抽半勺

料酒2勺

胡椒粉适量

葱花适量

方法/步骤

1/9

准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。

2/9

每一面横切三道，便于入味。

3/9

两面都抹上一些盐和胡椒粉。腌制15分钟。

4/9

锅内放油，放入2片姜。

5/9

姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎。

6/9

将醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁。

7/9

扒皮鱼小火煎至两面金黄。

8/9

倒入料汁，放入两个干红辣椒。

9/9

大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟。翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花即可。

把剥皮鱼剥皮清理内脏，处理干净后腌制一小时后清洗晒干

步骤 2

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在锅内依次放入鱼干，水，水量刚好漫过鱼身为宜，姜丝，醋，料酒，煮开后，再放入小麻油，再中火煮3-5分钟，使鱼汤颜色变成浓稠。

步骤 3

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盛出即可！这种鱼虽然小，但鱼肉上没有小刺，肉质紧实，很适合小朋友老人食用