使用厨师机制作全麦吐司的方法如下:
材料:
- 2杯全麦面粉
- 1/2茶匙干酵母
- 1茶匙盐
- 1/4茶匙糖
- 2杯温水
- 1/2杯牛奶
- 2汤匙橄榄油
步骤:
1. 在一个大碗中将全麦面粉、干酵母、盐和糖混合在一起。
2. 慢慢地倒入温水和牛奶,同时用筷子或搅拌器不断搅拌,直到面团光滑、柔软且有弹性。
3. 将面团取出来,放在台面上,揉搓10分钟,直到面团变得光滑、柔软且有弹性。
4. 把面团放回大碗中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵1-2小时,或者直到面团体积翻倍。
5. 把发酵好的面团取出来,揉搓10分钟,然后分割成4个相等的面团。
6. 把每个面团揉成球形,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵15-20分钟,或者直到面团体积翻倍。
7. 将发酵好的面团取出来,放入烤盘中,用叉子在面团上戳几个孔,把面团放回烤箱中,在温度为350°F (175°C)的烤箱中烤25-30分钟,或者直到吐司表面变成金黄色。
8. 取出烤好的吐司,冷却一段时间,然后切成形状即可。:
- 在发酵面团的时候,温度和湿度要适宜,避免过度发酵或过度干燥。
- 烤制吐司的时候,温度和湿度也要适宜,避免过度烤焦或过度烤干。
1· 所有材料倒入厨师机二档搅拌，待面粉成团后开四档十五分钟，面团均匀并出小部分手套膜即可发面，面团发至2.5倍大时揉面排气醒发十分钟后整形（将面团擀成片，从下向上卷一圈半），放入土司模进行二次发酵，发至八九成满后烤箱预热，180度上下火烤40分钟即可。
