材料
杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙
做法
1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；
3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；
4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；
5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。
饼面的配方与做法因制作不同种类的饼而有所不同。以下是通用的饼面配方和制作方法：
材料：
- 面粉
- 活性干酵母（或即发干酵母）
- 温水
- 盐
- 糖（可选）
- 油（可选）
步骤：
1. 将面粉、干酵母、盐和糖混合在一个大碗中。
2. 慢慢地加入温水，同时用手或搅拌器搅拌，直到面团形成。
3. 将面团放在桌子上，揉约10分钟，直到面团变得光滑。
4. 在一盆中盖上湿布，让面团在温暖的地方发酵（约1个小时）。
5. 将面团揉至鬆弛後，平均分割，滚圆面团后放置于案板上静置15分钟。
6. 取出面团后，擀成薄饼状。
7. 取锅加热，将擀好的饼放入热锅中，煎至两面焦黄即可。
如果您要制作不同种类的饼，可以在配方中加入不同的调料和配料，如：香葱、辣椒粉、芝麻等。
