鸡胸脯肉200克
猪肉200克
步骤1
鹌鹑蛋入小锅中煮熟
步骤2
鹌鹑蛋用竹签从中间串起来，黄瓜洗净切块串起来
步骤3
鸡脯肉和猪肉切方丁串起来
步骤4
海带入水中涨发
步骤5
海带切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来
步骤6
香菇洗净，顶部切十字花，从蒂部用竹签串起来
步骤7
藕去皮切块串起来，千张切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来
步骤8
花菜切成小朵串起来
步骤9
土豆去皮切片串起来，火腿肠去包装切小段，打一些浅浅的花刀串起来
步骤10
葱姜蒜切小粒，干红椒切段
步骤11
锅入油炒香花椒、干红椒
步骤12
再放入葱姜蒜炒香
步骤13
加入水、鸡汁
步骤14
加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料（植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ML、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量）煮开，转入火锅中
步骤15
蒜蓉入小碗中，加入味碟的调味料（红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意），食材煮熟后蘸食用
做法如下：
面粉25公斤植物油12。25公斤白砂糖6。75公斤姜片250克碱面175克青丝、红丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7。5升制作方法1。在炸制麻花的前一天，用3。5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2。用2升水将3。5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3。用取3。5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4。取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5。用烫好的酥面，加入白糖3。 25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6。将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7。将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。
8。将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可
