1. 牛肉酥饼的做法需要准备牛肉、面粉、油等食材，制作过程较为复杂，但是可以在家中完成。
2. 具体做法是将牛肉切成小块，加入调料腌制，然后将面粉和油混合揉成面团，将面团擀成薄片，将腌制好的牛肉放在面片上，包裹成饼状，再煎炸至金黄色即可。
3. 牛肉酥饼是一道美食，可以根据个人口味加入不同的调料和配菜，制作出不同口味的酥饼。
同时，也可以尝试用不同的面粉和油进行制作，以达到更好的口感和效果。
第1步、面盆中加入200克中筋面粉，10克食用油，2g盐，一手拿筷子搅拌，一手缓缓倒入水。注意:水不要一次全部倒完。因面粉含水量不同，留10克水作为调节。
第2步、将面团揉光滑，盖保鲜膜省面十分钟后。再次揉光。
第3步、这次分的剂子比较大，分成了五个。提醒:下次分成十个或者八个。
第4步、将面剂团圆，表面刷油。用保鲜膜盖严实，省面一小时以上。
第5步、牛肉馅200克加入30克的红葱碎，一勺一品鲜酱油，姜蓉，十三香搅拌均匀。然后再加入一勺料酒，花椒大料水一大勺搅拌至肉馅发粘。
第6步、切些大葱碎放在肉馅旁边。葱不要切的太细碎
第7步、案板上抹一点油，取一块省好的面团，在案板上抻长压薄。
第8步、用擀面杖上下擀开，刷薄薄的层油酥。
第9步、放入适量的牛肉馅并撒上葱碎。将面片右上角提起向下折叠。
第10步、再将右下角向上折叠，
第11步、将面团左右卷一下，然后再横向卷，边卷边抻面皮。
第12步、面皮卷之剩30公分时，用刀在面皮上画出细条状，卷起，收口向下。
第13步、刚刚做完的饼不要马上往下按压或者擀薄，要盖上保鲜膜松弛一会再按压。
第14步、入锅前再将饼按压成圆饼。预热烤箱，上下火两百度。
第15步、不粘锅放入少许油。将饼皮两面煎黄，放入烤箱200°中层，烤八分钟。传统的牛肉酥饼是将饼放入淹没饼身约1/2的油，小火慢煎。我觉得用油太多，就放烤箱烤了八分钟。
第16步、外皮金黄酥脆。
第17步、肉质软嫩。
