鱼身的家常做法(鱼身怎么做才好吃又简单)

鱼身的家常做法(鱼身怎么做才好吃又简单)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-16 13:06:50

鱼身的家常做法

材料:鱼段,葱姜蒜,生抽,老抽,蚝油,洋葱,芝麻,香油,五香粉,豆豉,胡椒粉,腐乳,柱侯酱,盐,油

1、首先把鱼肉切成段,先放料酒、淀粉抓均匀放置10分钟以上,多冲洗几遍可以给鱼肉去腥,放入少量的盐、生抽、老抽、柱侯酱、蚝油、一点广合腐乳,小半碗黄酒/料酒,胡椒粉、五香粉、两汤匙的淀粉抓均匀,再撒一点食用油增加滑度,腌制20分钟左右入味;

2、然后准备一些大蒜,切多些姜片,用一个洋葱切成片洗干净,热锅先放入姜蒜炒干水分淋入一些油,炒出香味放入洋葱继续炒至稍微变软,转成小火,先依次放入鱼段铺在上方,淋入腌鱼的酱料,转成中火盖锅盖焖烧;

3、最后焖烧5~8分钟之后撒入芝麻、豆豉等继续焖锅2、3分钟,等到锅再次热了之后淋上一圈黄酒,让黄酒充分在锅内挥发出酒的香味后撒入葱花及香菜、配菜等,关火焖5分钟左右即可。

材料

草鱼1条,鸡蛋1个,料酒3汤匙45ml,干淀粉2汤匙30g,番茄酱2汤匙30ml,姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙45ml,盐1茶匙5g,湿淀粉1汤匙15ml

做法

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块,调入料酒腌制20分钟。

2、鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

3、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

4、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

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