泡椒红烧排骨的正宗做法（泡椒排骨的正宗做法川味）

食材 排骨500克，姜1块，小葱100克，料酒20克，生抽10克，豆瓣酱30克，泡椒50克，糖色1小碗，白糖15克，食用油10克。

制作方法1.排骨剁块浸泡。姜洗干净切片。小葱洗干净切段。泡椒切圈。烧锅倒入清水，放入排骨，加入姜片，葱段，10克料酒焯水，烧开后捞出排骨。2.烧锅注油，放入姜片，葱段炒香，放入豆瓣酱炒至出红油，加入泡椒，加入排骨，料酒，糖色炒匀，加入生抽，糖炒匀，加入适量清水烧15分钟。3.收汁至浓稠，汁液按自己的喜好，如果喜欢浇饭，可以留多些，最后出锅。

主料

排骨300克

辅料

泡椒两个

配料

生姜一块，大蒜瓣三瓣，小葱少许，生抽适量，老抽少许，蚝油少许，花生油适量，花椒二十粒，料酒少许

做法步骤

1.准备好原材料

2.将排骨焯水，水里加入少许料酒

3.生姜和大蒜瓣切成片

4.坐锅烧热，放入适量花生油

5.排骨放入，煎出香味，两面煎

6.锅内留底油，放入大蒜瓣、生姜、花椒、泡椒，爆香

7.放入煎过的排骨翻炒一下

8.加入适量生抽、蚝油、少许老抽，翻炒均匀

9.加入适量开水

10.盖上盖子中小火煮40分钟左右

11.大火收汁

12.出锅了，撒上葱花