关于这个问题，广东正宗蒸牛肉的做法如下：
材料：
牛肉500克，葱姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量
步骤：
1. 牛肉切薄片，放入碗中，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 蒸锅加水烧开，将腌好的牛肉片铺在蒸盘上，大火蒸10分钟。
3. 取出蒸好的牛肉片，倒掉盘中的汤水，撒上葱花、姜末，再淋上香油即可。
小贴士：
1. 牛肉要选用瘦肉，口感更好。
2. 腌制时可以加入少许酱油或生抽，提升口感。
3. 蒸牛肉时要注意火候，不要蒸过头，否则口感会变硬。
4. 喜欢辣味的可以在蒸好的牛肉上撒上辣椒粉或剁椒。
广东清蒸牛肉做法：
1.首先选牛肉很关键,最好选腱子肉,也就是腿上的肉;
2.接下来就是泡,肉洗干净之后要用凉水泡,每半个小时换一次水,泡一上午或者一下午,这样能把血水充分的泡出来;
3.锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂,并烧开这锅调料水;
4.然后把牛肉慢慢的放入锅中,水一定要足够多,一定要没过牛肉;
5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时;
6、一个小时过后放点盐和鸡精，用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味即可。
