我想开家小型面包店 做些面包或饼点之类的 需要学些什么 最好是短期的（想开个小型的面包店怎么开）

如果是兴趣爱好的，建议学习饼干。

1、设备比较少，只需要普通烤炉就可以了2、工具比较少，只需要裱花袋，裱花嘴（根据产品形状而定）3、工艺比较简单，黄油和糖粉混合到半发，再根据需要的口味加入（咖啡、可可粉等）其次可以考虑蛋糕。1、重油蛋糕的工艺类似于饼干，只是烘烤需要一定的技巧，确保蛋糕的膨胀2、清蛋糕（海绵蛋糕、戚风蛋糕） 需要增加打蛋机，对于蛋清的打法控制（避免消泡），操作过程的时间掌控都很重要 而且做完的清蛋糕是不是还要考虑裱花，这样的技术含量，配品的工具也要增加不少最后是面包。1、面包的整个生产是个物理化学反应。

2、随着气温、空间湿度不同影响着这个打面时的配方，时间，速度3、整形也需要多次练习，包馅、形状、排气4、醒发和烘烤更是关键，醒发程度和烘烤温度时间的把控 俗话说面包是三分做，七分烤5、相对而言设备的要求也是最高的。 希望能够帮助到你