潮汕卤鹅味道不够香能加五香粉(潮汕澄海卤鹅配料搭配方法)

潮汕卤鹅味道不够香能加五香粉(潮汕澄海卤鹅配料搭配方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-12 06:10:47

潮汕卤鹅味道不够香能加五香粉

潮汕的卤水鹅,由于他的特殊味道,使南北各地的人都喜欢吃。

为了能够长时间保持独特的味道,卤水师傅都会根据平时的量,定时加入香料,比如炸香后的芫荽头,红葱头,或者大蒜,保持特别的香味。

潮的卤水鹅一般的是不会加入五香粉,五香粉味道大冲了。

不能加,下初汤就行,卤出来的味道一定很香。

把八桂、桂皮、豆蔻、小茴香、大茴香、草果等中药材及南姜、蒜头、香菇一起装入卤水袋中,并放入卤水中熬煮。而且鹅头肉少容易煮软烂,所以在卤的过程中,鹅头要向上,卤到差不多了才把鹅头向下卤。另外鹅头向下卤的时候就可以把鹅肝、鹅心、鹅肠等内脏一些卤,至于卤的时间就不确定了,因为每只狮头鹅的大小不一样,自然卤的时候不一样,但我们可以卤半个小时用筷子插入鹅肉中,如果轻易插进去那就代表已经卤好了。大家看看这卤好的鹅,是不是看着就非常有食欲呢?下次要做潮汕卤水鹅切记不要下盐和味精来调味,下初汤就行,卤出来的味道一定很香。

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