用料
鸡蛋3个
五花肉肉末150g
香菇2只
蒜瓣3瓣
小葱2棵
啤酒/料酒少许
美味鲜、老抽少许
鸡精少许
白胡椒粉少许
白糖少许
食用油适量
步骤 1
五花肉切成小肉丁，用俩勺美味鲜、一丢丢老抽、俩勺料酒、少许鸡精和胡椒粉、少许白糖和小葱的葱白部分，调味腌制10分钟左右
步骤 2
小葱切葱花，香菇切丁，蒜瓣剁成蒜泥；
步骤 3
将三枚鸡蛋打在一个大一点的容器里，加少许啤酒/料酒，少许美味鲜酱油，加入温水（蛋液和清水的比例1:1.5）打散打匀，然后用滤网过滤下蛋液，敷上保鲜膜，在保鲜膜上戳一个小孔，然后上蒸锅蒸10分钟，搁置一边；
步骤 4
不粘锅倒入俩勺食用油，放入蒜泥小火炒香，然后放入腌制好的肉丁，翻炒俩分钟这样，五花肉油爆出来的时候，然后放入香菇一起翻炒断生即可。（这个过程大概1分钟左右）
步骤 5
然后将炒好的香菇肉丁，带汤汁铺在蒸好的蛋羹上；
步骤 6
最后撒葱花点缀即可上桌啦！
用料 材料 用量 鸡蛋 3个 干香菇 4颗 小葱 盐 油（橄榄油，色拉油，麻油均可）
做法
1. ①、准备3个鸡蛋，干香菇若干 。（其实炖蛋香菇不需要很多，几颗就够了，因为晚饭还需要别的菜里放，所以多泡了些） 2. ②、干香菇用水泡发。 3. 泡发后的干香菇，洗干净，切小块。。 4. ③、三个鸡蛋打在碗中，加少许盐，油。鸡蛋打散，搅匀，别太用力。再加入鸡蛋的两~三倍的温水。搅匀。 5. ④、盖上保鲜膜，用牙签戳些洞。 6. ⑤、蒸锅烧开水后，把碗放到锅中。大火蒸2分钟，转中火3分钟后，揭开保鲜膜（最好用筷子把保鲜膜挑起，小心烫手）。放入香菇丁和聪（这时候才放葱，是因为早放了会变黄）。中小火再蒸
