潍坊腌虾虎的正确方法（青岛正宗腌虾虎做法）

准备新鲜虾虎：挑选新鲜、干净的虾虎，去掉头部和尾部，洗净备用。

准备调料：将盐、白糖、生抽、料酒、姜片、葱段、蒜瓣、辣椒、花椒、八角、香叶放入碗中，搅拌均匀。

腌制：将处理好的虾虎放入一个大碗中，倒入步骤 2 的调料，确保每个虾虎都充分沾满调料。腌制 24 小时，期间可翻动几次，使虾虎更加入味。

烹饪：将腌制好的虾虎捞出，沥干水分。锅中倒入适量植物油，烧热后放入葱花、姜片、蒜瓣爆香，再加入适量辣椒酱翻炒均匀。

翻炒虾虎：将腌制好的虾虎放入锅中，翻炒均匀，使虾虎表面呈现出红色。

出锅：翻炒至虾虎熟透，汤汁收干，即可关火出锅。