配料：
仔鸡：一只、姜片、大蒜、青红辣椒、糖、盐、生抽、老抽、料酒
烹饪步骤：
步骤1
准备新鲜仔鸡一只，切成小块，在清水中浸泡一会可以去腥去血水，中间多换几次水，浸泡好的鸡块用清水冲干净，建议仔鸡剁小块一点，易入味，易熟；
步骤2
将鸡块焯水，鸡块冷水下锅，煮沸后会有浮沫出现，用勺子去除浮沫，煮两分钟后捞出，洗净沥干水分备用；
步骤3
蒜和姜切成片，起锅倒入适量的食用油，油温到七成时放入蒜片和姜片，小火爆香姜片和蒜片；
步骤4
轻轻的倒入焯好水的鸡块翻炒，煸炒至鸡块的表皮金黄色，淋入料、生抽、老抽、盐、白糖翻拌均匀，倒入热水或开水，水量没过鸡块为宜，盖上锅盖焖煮，先大火煮沸，再转中火慢慢焖煮；
步骤5
用筷子炸一下鸡块，鸡块软烂后就可以根据自己口味加一点醋，最后加入青红辣椒块，翻炒均匀；
步骤6
最后转大火收汤汁，收汤汁时用大火，用铲子不停地翻拌，避免糊锅，汤汁收的差不多时就可以关火装盘了，汤汁不要收干，留一点汤汁拌饭拌面超好吃
1、先把三黄仔鸡剁成块，然后用腌鸡调料腌制30分钟，青椒切丁，葱姜切片备用。
2、锅入适量油烧至五成热，下葱姜大料爆香，放入仔鸡块翻炒，炒至没水分的时候加入干红辣椒。
3、继续加入半碗水煮沸，五分钟后放入盐、孜然面和生抽，改小火同煮15分钟。
4、水分快干的时候加入青辣椒，煸炒均匀后出锅即可。
注意一定要选仔鸡，最好用家养的当年仔鸡，味道会更好，还有炒仔鸡之前一定要焯水。鸡肉中含有磷、铁、铜、锌等矿物质及丰富的维生素，而且效率高，容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用。
另外，鸡肉中还含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类，并且含有较多的亚油酸和亚麻酸，能够降低人体内低密度脂蛋白的含量，保护心血管，防止心血管疾病的发生。
