梁山炖鸡做法（梁山炖鸡正宗做法）

用料

鸡肉 400g，山药 1根，酸菜200克，姜 半块，花椒 5粒，葱 半根，料酒 1勺，盐 适量

做法：

1、将鸡肉洗净切块。

2、烧半锅水，放入一勺料酒，葱段，姜片，将鸡肉焯水后捞起备用

3、重新接大半锅水，放入鸡肉，葱白段，姜片2片，花椒，大火烧开后转中小火炖1个小时。

4、山药去皮切段。

5、放入山药和酸菜。

6、加入适量盐再炖20分钟。

7、起锅装盘撒葱花。

鸡剁碎之后多清洗几次，干党参切段，芋头、山药切滚刀块（对山药过敏的小伙伴记得套个袋子切哦）；

步骤 2

起锅烧油，油烧热先把葱段、姜片放进去，葱姜炸香之后捞出来不要（这一步取葱姜的香味），然后下入鸡肉，鸡肉爆干之后下入豆瓣酱（两种豆瓣酱混合）、一把花椒、大蒜（整个的，不拍不切不剁）、几个葱段，葱锅边淋入一点料酒，然后加入一勺细辣椒粉，翻炒均匀；

步骤 3

开小火下入芋头、党参，然后加水，水要没过鸡肉，再加少量陈醋软化鸡骨；

步骤 4

大火烧开之后开小火烧20分钟，然后下入山药，加入适量的盐调味再煮10分钟，把山药煮熟煮入味。然后加适量鸡精，关火起锅装盘。家里有白芝麻的还可以撒一把白芝麻。