“三伏”美食讲究多
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。暑热当头，人们往往食欲不振，疲乏无力，不注意还会发生中暑，百姓说的“苦夏”就是这个意思。“三伏天”各地食俗很多，这其中颇有讲究。
饺子
在古代农业社会，入伏的时候，刚好是麦收不足一个月的时候。家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，在北方，入伏天肯定要吃饺子。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
馄饨
在南方部分地区，如上海，头伏要吃馄饨。其实对于南方人来说，馄饨和饺子几乎是一种食物。上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法。
比起水饺，馄饨个小皮薄，煮熟后有透明感，另煮馄饨费时短，煮水饺过程则需多次加凉水，方保证熟透。另外还有一点，水饺重蘸料，馄饨重汤料，在广东地区尤其突出，鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选。
火腿
杭州人“头伏火腿二伏鸡”。中医认为，火腿有健脾开胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃为最佳。夏天人们往往食欲不振，营养不足。火腿营养丰富，食之不腻，能增进食欲，和冬瓜烧汤，既有营养，又防暑祛病。
相比于北方人爱吃饺子，其实在南方有些人也吃面食，但是多数都是馄饨，荸荠在上海地区，就流传着“头伏馄饨二伏茶”的说法。也就是入伏第一天吃馄饨，而中伏第一天则要喝茶。
其实南方的馄饨还是很出名的，它虽然和饺子差不多，但是比饺子个头小，并且皮薄，里面的馅料也更丰富。毕竟南方比北方人，吃馄饨更简单，只要水煮一会就熟了，这也是南方人的聪明之处吧。

杭州：“头伏火腿二伏鸡”
在南方多数的节气，一般都会吃一些肉类来滋补，可能这也和南方地区的气候有很大的关系，比如在杭州就流行“头伏火腿二伏鸡”。虽然火腿如今是一年四季都能吃的肉类，可是在杭州地区基本上家家户户都会在入伏这天吃火腿，这是餐桌上不可缺少的一道菜肴。原因是火腿本来营养很丰富，并且它和肉类相比却不那么油腻，老少皆宜，能起到增进食欲的作用。
湖南：“起伏吃只鸡，一年好身体”
到了入伏这天，湖南很多地方都会去购买小公鸡来吃，它们也被称为“伏鸡”，民间的说法是“起伏吃只鸡，一年好身体”。其实不光是湖南有这个习俗，在南方的江西、福建、贵州等地都有入伏吃鸡的习俗，其中江西南昌地区就有“头伏吃鸡二伏鸭”的说法。

结束语
除此以外，还有些地方在入伏要吃狗肉，而有些地方吃羊肉，比如在徐州还有“伏羊节”的传统，
就是每年入伏第一天要吃羊肉，喝羊汤等，美其名曰“吃伏羊”，民间甚至有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的农谚。
