3人份
主料
杏鲍菇300克
辅料
油 10毫升盐1克 孜然粉15克 红尖椒2克
步骤1
杏鲍菇洗干净
步骤2
将杏鲍菇撕成条
步骤3
锅中加少许油烧热，杏鲍菇入锅煎炒
步骤4
煎炒至杏鲍菇变色，加盐炒
步骤5
加孜然粉炒。炒均匀关火
步骤6
杏鲍菇盛于盘中，再撒些孜然粉，辣椒碎即可享用
烹饪技巧
为使杏鲍菇熟透，一定要文火慢煎。
喜欢辣口，可以在炒制时加些辣椒酱。
调味料依据个人口味添加。
步骤1
.杏鲍菇洗净，手撕成条
步骤2
锅内倒入5克菜籽油，6成热把杏鲍菇入锅，菇类含水份比较大，想不吃那个水腥味儿，得先把水份给煸炒出来～
步骤3
不断翻炒，热气腾腾的水份蒸发殆尽，杏鲍菇软和就会变色
步骤4
加入蒜末、辣椒爆香
步骤5
加入1勺蚝油、3克糖、少许鸡粉、1勺味极鲜调味
步骤6
最后再加入一勺孜然粉，就可以翻炒出锅了

烹饪技巧
杏鲍菇先用刀划开一个小口，然后顺着切口用手撕成细条
手撕比刀切口感更好
杏鲍菇手撕成丝，尽量粗细均匀，这样能保持杏鲍菇的成熟度保持一致
准备好的杏鲍菇放入锅中不停地翻炒，直至微微发焦表面微黄
按照自己的口味少添加盐，杏鲍菇不需要焯水，直接煎至微焦黄
