主料：鸡肉(100克) 大白菜(小白口)(75克) 鸭肫(100克) 油皮(150克) 猪肚(100克) 鸡蛋(150克) 青鱼(100克) 粉丝(100克) 猪腰子(100克) 菠菜(200克) 牛蹄筋(泡发)(200克) 猪肉(肥瘦)(200克) 虾仁(100克) 冬笋(100克) 香菇（干）(30克)
调料：黄酒(10克) 盐(10克) 味精(2克) 猪油（炼制）(100克)。
做法：
1. 鸡肉洗净，用白水煮熟；
共5张
什锦暖锅
2. 猪肚加碱少许洗净，煮熟；
3. 青鱼宰杀治净，片取净鱼肉100克；
4. 粉丝用水泡发；
5. 猪肉洗净，切末；
6. 虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、味精搅匀上浆；
7. 猪肉末加黄酒5克、精盐、味精和清水50毫升，拌成肉馅，分成24 份；
8. 鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20 厘米的蛋皮2 张；
9. 再用直径约4.5 厘米的模型刻成12 张圆片；
10. 刻好的圆蛋片内放入肉馅，包成蛋饺；
11. 豆腐皮（油皮）切成三角形12张，加肉馅卷包成豆腐皮卷；
12. 大白菜洗净，切成4 厘米长的菱形块；
13. 鲜冬笋焯熟，斜切成薄片；
14. 白鸡、猪肚切成条；
15. 水发香菇、青鱼肉片成片；
16. 猪腰剞花刀成片，鸭肫去肫皮片成片；
17. 炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入白菜块煸炒至柔软，加肉汤500毫升、精盐7克、黄酒5克、味精烧开，倒入暖锅里，铺上蹄筋、豆腐皮卷；
18. 再将白鸡、猪肚、青鱼、香菇、猪腰、鸭肫配色间隔，按六等份似扇面排在暖锅内，放上冬笋片；
19. 再把蛋饺排放在暖锅炉壁周围；
20. 将虾仁氽热，放在蛋饺的空隙中间，加肉汤500毫升，盖上暖锅盖，加炭煮开上席；
如下：
主料： 鱿鱼200克 鱼豆腐6 块 青红椒各1 个 杏鲍菇60克
辅料： 西芹1根 葱 姜 干辣椒3个
1、鱿鱼切圈，加入料酒、海鲜酱、姜片拌匀后腌20分钟
2、杏鲍菇、甜椒切片，西芹切段，姜、葱切丝，干辣椒切段
3、锅中放少许油，油热下杏鲍菇煸炒至变软，盛出待用
4、锅洗净置火上，放少量油烧至五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜丝，炒出香味
5、下鱿鱼圈煸炒，再下入青红椒、西芹、鱼豆腐翻炒
6、最后放入杏鲍菇，调入蚝油、生抽翻炒，起锅将鱿鱼圈倒入干锅即可食用
