什锦三样做法

水发鱿鱼50克，虾仁50克，黄瓜50克，西红柿2片。

辅料：

清汤500克，料酒10克，盐少许，味精少许，鸡蛋清少许，水淀粉10克。

做法：

①鱿鱼洗净后，切花；虾仁洗净，去肠泥，控干水分，放入少许盐、蛋清、5克料酒、水淀粉拌匀上浆；黄瓜洗净，切片。

②把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟，捞出放入汤碗中，放入西红柿备用。

③锅中倒入清汤，放入料酒、剩余的盐，烧沸后放入味精，浇在汤碗内即成。