主料:
大肉200克，
辅料:
白菜适量，豆腐适量，海带适量
调料
花椒少许，八角少许，白糖少许，盐少许，生抽少许，蚝油少许，葱姜蒜少许，鸡精少许
步骤
1.白菜、豆腐、海带改刀备用。
2.大肉切片，葱姜蒜改刀备用。
3.炒锅上火放油，放白糖，炒至棕红色，旅肉煸炒至表面金黄，加花椒、八角、葱姜蒜略炒。
4.加水，水要没过肉，放盐、生抽、蚝油炖至肉烂。
5.肉炖烂后放白菜、豆腐、海带同炖，最好放鸡精，出锅可带少许汤汁。
用料
酸菜 100克
羊肉 100克
粉丝 50克
油（30克分两次用） 30克
酱油 30克
料酒 5克
葱，姜，蒜末各5克 5克
花椒 20粒
高汤 250克
淀粉 20克
做法步骤
1、准备好所有食材。
2、粉丝用水泡软。（可用热水，可以缩短时间）
3、食材加工好，羊肉切丝，酸菜用的是冠利的酸菜，免去切丝这个步骤，（如果用其他酸菜，切丝），粉丝软。姜切片，蒜切末。
4、羊肉丝放点盐，和生粉搅拌均匀备用。
5、锅里放15克油，放入姜蒜爆香。
6、放入羊肉翻炒，倒入料酒，继续翻炒。
7、放入酸菜继续翻炒。
8、放入泡软的粉丝。
9、放入高汤，酱油，煮沸。
10、淀粉加水做成淀粉水最后加入，再次煮开后装盘。
11、锅里放油，放入花椒，小火炒香。
12、把炒香的花椒油倒入羊肉酸菜粉丝上。
13、芡汁光亮，咸酸适口，花椒香脆，非常美味。
14、最后洒上葱花或者香菜装饰。
