加食盐因为食盐的化学成分可以降低水的冰点，从而让水温度更低，加速冰的形成，同时也使得冰的结构更为稳定，不容易融化。
在水里加盐制冰是应用较广泛、历史悠久的一种间接冷却制冰方法,可以降低冰的冰点,制出的冰坚实、不易融化,便于贮藏和搬运,在国内渔业、食品业、运输业及医疗业应用较广
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