分辩不锈钢有多种方法。最简单的是用磁铁吸附，吸住的是不秀钢，反之就不是。再有用不秀钢测试液来鉴别。
有经的老师傅还可以用火花鉴别法。就是将被鉴定的钢材用砂轮机打磨，通过火花的数量、行状、颜色等来鉴定！
一：颜色识别
经酸洗后，不锈钢表面颜色为银白色、明亮；铬镍不锈钢颜色为银白色、翡翠色；铬不锈钢颜色为浅灰色、微弱；铬锰氮不锈钢颜色与铬镍不锈钢相似钢铁。不锈钢无酸洗表面颜色：铬镍钢为棕白色，铬钢为棕黑色，铬锰氮为黑色（这三种颜色是指氧化严重的颜色）。冷轧非退火铬镍不锈钢，表面银白色，反光。
二：用磁铁鉴定，
用磁铁鉴定基本上可以区分两种不锈钢。因为铬不锈钢在任何状态下都能被磁铁吸引；铬镍不锈钢在退火状态下一般是非磁性的，有些在冷加工后会有磁性。然而，高锰高锰钢是非磁性的，crni-n不锈钢的磁性更为复杂：有的是非磁性的，有的是磁性的，有的是纵面无磁性的，横面有磁性的。因此，磁铁虽然基本上可以区分铬不锈钢和铬镍不锈钢，但不能正确区分某些特殊钢牌号，更谈不上特殊钢牌号。
三：用硫酸铜鉴定
除去钢上的氧化层，在上面滴一滴水，用硫酸铜擦拭。如果擦拭后不变色，一般为不锈钢；如果变成紫红色，则非磁性为高锰钢，磁性一般为普通钢或低合金钢。
四：磨削识别
磨削识别是在磨床上磨削不锈钢并观察其火花。如果火花是线性的，结的密度较大，则为高锰钢或高锰含量的锰氮钢；如果没有结，则为铬钢或铬镍不锈钢。
