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雪媚娘源于日本,原名“大福”,是日本正宗小吃之一,其外皮是QQ雪媚娘的冰皮。在日本,它的馅料主要是时令水果。
“雪媚娘”这个名字来源于一位女士,她在日本发明了各种各样的草莓大福,因为她做了很多关于草莓大福的小吃,人都叫她草莓大福大人,《雪媚娘》也是她的代表作之一。
雪媚娘是细的,白的,软的,糯的。她吃的第一口是一种特殊的q-光滑的冰皮,里面充满了奶油和令人愉快的淡奶油,包裹着美味的水果颗粒,酸甜可口,味道浓郁。在炎热的夏天吃冰冻的雪糕是非常愉快的。
制作配方
材料:糯米粉(必须是纯的,有些还含有米粉)、牛奶200克、玉米淀粉360克、白砂糖60克(加牛奶)、黄油80克、轻质黄油20克、白砂糖300克(加轻质黄油)、奥利奥饼干30克、草莓70克、蓝莓酱和芒果
雪媚娘冰皮的做法
制作方法:用小火将糯米粉炒至微黄,制成手粉。
奥利奥饼干被打碎,水果切下来备用。
将牛奶、糯米粉、玉米淀粉和细砂糖倒入不锈钢容器中,搅拌均匀,直到没有颗粒。
用蒸笼蒸。把火烧开,转到中火大约30分钟。把它取出一半,搅拌一次。然后,用筷子搅拌它,直到它变成白色和半透明。趁热加入20克黄油,快速搅拌均匀,这样面粉就能完全吸收黄油。用塑料包裹起来。温度下降后,将其放入冷库中超过1小时。我每次冷藏一个晚上,第二天拿出来,这样就不那么粘了。
用糖粉搅拌淡奶油,直到变稠。
将烘干的干粉放在案板上,戴上一次性塑料手套,放入30克面团(初学者35克,这样易于包装,可以变大)。
在面团的两面涂上干粉,用擀面杖像饺子皮一样擀成中厚边薄的圆形面皮。(皮肤不能太薄,不能太薄,不能太薄,重要的事情要说三遍,否则外表会不均匀,里面会露出黑色的奥利奥,这不是白胖子)。
首先放一块奶油,然后放一块水果,然后在上面放一块奶油。(黄油不能太少,否则外观不饱满)
洒上奥利奥饼干屑,并覆盖一层奶油。尽量不要显示黑色,否则会影响外观。(奥利奥粉也可以省略)
像小圆面包一样把边缘拉在一起。特写,捏紧,完整的形状。
然后把它放入之前的蛋糕粉中,擀成四面都有面粉,然后扫去多余的蛋糕粉,放入小油锅里,放入保鲜盒中冷藏,冷藏几个小时或一夜后吃会更好,有甜点的感觉。
关于装饰:你可以用抹茶粉和红米粉把面团调成你想要的颜色,然后做你喜欢的花并把它们粘在上面。自己吃饭可以省略,这更麻烦。
有关注意事项
1.糯米粉必须是纯的。一些肆无忌惮的商人出售掺有米粉的糯米粉,这将使薛梅娘变硬。许多厨房的朋友问我,为什么我的雪媚娘第二天就变硬了,这就是原因。
2.至于糖的用量,我不太喜欢甜食,吃太多糖是不健康的。因此,配方中的糖量可以根据我的喜好进行调整。
我分别做了三种水果,我们可以根据实际情况选择自己喜欢的水果。冷藏非常重要。别担心。在整个包装过程中,你必须戴上塑料手套,这样你的手就不会被粘住。