市场里的黄花鱼为什么黄黄粘粘的（市场上的黄花鱼为什么那么便宜）

是黄花鱼的粘液，鉴别黄鱼是否新鲜的办法：一般新鲜的黄鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱。粘液对鱼来说，有着很重要的保护作用。当鱼活着的时候，皮肤上有一种能分泌粘液的杯状细胞会分泌粘液。

这些粘液能减少鱼在水中的摩擦，同时又能保护鱼类不受寄生物和其他徵小的生物所侵蚀，而且，滑溜的黏液还可以避免被抓住。

在鱼死后，由于皮肤上有一层粘液存在，也能延迟细菌对鱼表面的分解作用，使鱼不会太快变坏。