小高姐的魔法料理蛋黄酥做法（小高姐的魔法调料做小酥肉）

用料

水油皮 

面粉 100克

水 55克

糖 15克

玉米油 35克

油酥皮 

猪油 50克

中筋面粉 90克

其他 

咸蛋黄 10个

豆沙 250克

蛋黄液 1个

椰蓉 适量

蛋黄酥by小高姐的做法步骤

步骤 1

水油皮：面放盆里，中间挖开，加水，加糖溶于水，加油，和面。 醒面15分钟，摔打揉面；醒面15分钟，摔打揉面；醒面一小时

步骤 2

把豆沙分为25g一个，蛋黄搓圆，包进豆沙里，盖保鲜膜

步骤 3

油酥：面放入固态猪油中，用手把猪油揉搓进面中，盖保鲜膜

步骤 4

油酥当馅，水油皮当皮，和豆沙类似包成球。擀成长条状，3折叠起，再把叠起的擀成长条状，3折叠起

步骤 5

把皮擀成圆片，包住豆沙蛋黄馅，收口朝下

步骤 6

涂上蛋黄液，点上芝麻，椰蓉

步骤 7

190℃烤箱18分钟出炉

馅料的做法

咸蛋黄在高度白酒中滚上一圈，(使用白酒可以给蛋黄去腥，增香)

再放置在烤盘上，用烤箱150度烤8分钟。

称出7份35克红豆沙滚成圆球形。