信阳闷罐肉的正宗做法（正宗信阳闷罐肉的制作方法）

主料：五花肉400g。

辅料：萝卜300g、姜片30g、葱结30g、八角2粒、花椒10粒、干辣椒5g。

调料：盐3g、味精3g、老抽2g、黑胡椒2g。

操作步骤：

1、取厚皮五花肉5000g，切成长5cm宽1cm的条块，加入盐30g腌制5小时，

2.炒锅预热加入花生油250g，待油温五成热倒入腌好的五花肉，小火煸炒至猪油溢出，肉面微黄连肉带油一起倒入陶罐内，冷却后加盖置阴凉处封存备用。

3、取练好的焖罐肉400g放入锅内烧热，去除多余的油脂下入姜片、葱结、八角、花椒、干辣椒、煸炒出香味再下入萝卜块，加盐、老抽、黑胡椒，加水500g，小伙煨熟，挑去葱姜加味精收汁装盘葱段点缀。

1/8 准备好葱段，姜片，蒜瓣

2/8 土豆洗净，切成滚刀块

3/8 排骨凉水入锅，焯出血水

4/8 五花肉凉水入锅，焯出血水

5/8 五花肉切成一厘米左右的长块

6/8 把排骨，五花肉放进砂锅中，放水没过肉，水开后放入葱姜蒜，大料桂皮香叶，倒入酱油，料酒，少许生抽

7/8 大火烧开后转小火焖30分钟后，加入土豆

8/8 再小火焖10～15分钟后就可以加盐调味出锅啦！