甘谷炸酱面做法（甘谷素面正宗做法）

食材：面粉150克，五香干1块，青椒半个，胡萝卜切6cm长一段，洋葱三分之一个，碎肉30克，香菜3颗，香辣酱一调羹，盐适量

做法：

1、将面粉和成面团炀15分钟后擀成面皮切成面条，面皮厚薄及面条粗细随个人喜好。

2、將碎肉加少量黄酒和盐腌5分钟。

3、将五香干，青椒、胡萝卜、洋葱切丁。

4、锅加热倒入适量食用油，依次倒入胡萝卜，碎肉、洋葱、青椒、炒熟后放入香辣酱和少量盐调味盛盘。

5，将面条放开水锅内煮熟捞出，拌入刚才炒好的浇头，将香菜切断拌匀即可。

1准备猪肉馅。

2姜、蒜、葱切末置盘中待用。

3胡萝卜、黄瓜切丝置盘中待用。

4豆瓣酱加少许水融化后再加入淀粉溶化。

5锅置火上加入色拉油。7成热时放入姜末、蒜末、葱末炸香。

6然后放入肉酱翻炒均匀。并加入料酒、白糖翻匀。

7当肉酱变色后，加入生抽翻炒几分钟，待肉酱9成熟时加入调好的豆瓣酱淀粉汁煮至收汁即可。

8另起锅加入水烧开。水开后下入挂面，中小火煮熟。

9煮好的面条捞出后，放在摆好生菜叶的盘中，加少许黄瓜丝和胡萝卜丝并浇上肉酱，吃时拌匀即可。