主料：茄子1个、蒜末15克
辅料：蚝油1勺
调料：生抽2勺、孜然粉1勺
做法：在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟（烤盘提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘）。烤茄子的时候，我们先做蒜蓉酱：1把小米椒和1头大蒜，放在料理机中搅碎。锅中放油，放入切碎的大蒜和小米椒，小火熬3分钟。加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油调味，搅拌一下即可关火。烤好的茄子从中间用刀划开，然后用筷子帮忙铺平，用刀在茄子上划几刀，方便入味。煮好的调味酱汁淋到蒸好的茄子上，尽量的铺满茄子周围，送入烤箱180°烤10分钟，最后撒上葱花就可以开吃啦。
这样一道美味的烤茄子蒜蓉就做好了
蒜蓉烤茄子这一道菜，制作原料主要有茄子、蒜蓉等，将茄子扒开，将肉末、蒜泥、辣椒、糖、生抽、油、老抽等混合，铺在茄子表面烧烤而成。烤茄子的做法有多种，烤箱版的、烧烤版的等等。我今天制作的是铁板烤茄子。当然也可以烤箱制作，只要把把改刀后的茄子全方位刷上油烤10分钟，再铺上蒜蓉混合物，入烤箱继续烤10就可以。
用料
茄子
1个
蒜
70g（整个）
食用油
40g
肉沫
30g
葱花
10克
生抽
2勺
糖
少许
老抽
半小勺
鲜辣椒
2个
料酒
适量
步骤 1
肉、蒜剁沫，辣椒、葱切小段段。
步骤 2
茄子划斜刀，在表面刷油，放锅里蒸12分钟（指水开后12分钟）。
步骤 3
蒜蓉爆香。
步骤 4
肉沫与生抽、耗油抓匀，倒入锅中，随后加糖、老抽、料酒，炒至完全变色、松散。
步骤 5
铁板包上锡箔纸，刷油。
步骤 6
蒸好的茄子移入铁板中，均匀的铺上蒜蓉肉沫，撒上葱花和辣椒，中火5分钟，关火焖5分钟。（也可以放平底锅直接煎8分钟）
步骤 7
等完全茄子变软，就可以了
